Le Vigne di Alice

P.S. metodo ancestrale

Brut

Da uve glera, fermentato in bottiglia, non filtrato, senza solfiti aggiunti. Fermentato in bottiglia sui suoi lieviti senza sboccatura. No solfiti aggiunti: solfiti totali 9ppm (parti per milione), prodotti naturalmente durante la fermentazione da lieviti indigeni.

Origine Dalle nostre colline fermentato in bottiglia sui suoi lieviti da uve Glera.

Come lo facciamo Nella prima fermentazione un 60% pigiato e fermentato in tino grande, il 40% in acciaio, fermentazione spontanea su lieviti indigeni. Assemblaggio e tirage sempre sui lieviti indigeni senza filtraggio e senza aggiunta di solfiti né di zuccheri.

Terreno Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave. L’altitudine media è di 190 m s.l.m.. Il sistema di allevamento è a Sylvoz, con una densità di impianto media di 4200 piante per ettaro. La vendemmia viene e'ettuata nella seconda metà di settembre e la resa media è di 70 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose.

Come lo vedi Giallo paglierino, con riflessi verdognoli, brillante e perlage fine.

Come lo annusi Lavanda, mora bianca, kumquat, nocciola.

Come lo gusti Sapido, asciutto, pastoso, da cibo.

Come lo abbini Un’allegra brigata. Sboccare à la volée o berlo col fondo.

Alcol 10,6% vol.
Zuccheri tracce
Ph 3,39
Acidità totale 4,6 gr/l
Pressione 6 bar
Estratto 21,0 gr/l
Bollicine

Vini

Fermentazioni in bottiglia

P.S. metodo ancestrale

Brut

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