Le Vigne di Alice

P.S. Integrale Brut

metodo ancestrale Brut

P.S. INTEGRALE BRUT  NON FILTRATO

Fermentato sui lieviti indigeni, senza filtri né aggiunte.  

Un esperimento radicale: agrumi canditi, scorza di zenzero, tensione vibrante. Per chi cerca l’essenza nuda della Glera.  Perché in carta? Per trasformare una bollicina in una dichiarazione: qui, la Glera non è una moda, ma una rivoluzione in bottiglia.

Come lo facciamo Nella prima fermentazione un 60% pigiato e fermentato in tino grande, il 40% in acciaio, fermentazione spontanea su lieviti indigeni. Assemblaggio e tirage sempre sui lieviti indigeni senza filtraggio e senza aggiunta di solfiti né di zuccheri.

Come lo vedi Giallo paglierino, con riflessi verdognoli, brillante e perlage fine.

Come lo annusi Lavanda, mora bianca, kumquat, nocciola.

Come lo gusti Sapido, asciutto, pastoso, da cibo.

Come lo abbini Un’allegra brigata. Sboccare à la volée o berlo col fondo.

Alcol 10,6% vol.
Zuccheri tracce
Ph 3,39
Acidità totale 4,6 gr/l
Pressione 6 bar
Estratto 21,0 gr/l
Bollicine

Vini

Fermentati in bottiglia

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Fermentato sui lieviti indigeni, senza filtri né aggiunte.  

Un esperimento radicale: agrumi canditi, scorza di zenzero, tensione vibrante. Per chi cerca l’essenza nuda della Glera.  Perché in carta? Per trasformare una bollicina in una dichiarazione: qui, la Glera non è una moda, ma una rivoluzione in bottiglia.

Come lo facciamo Nella prima fermentazione un 60% pigiato e fermentato in tino grande, il 40% in acciaio, fermentazione spontanea su lieviti indigeni. Assemblaggio e tirage sempre sui lieviti indigeni senza filtraggio e senza aggiunta di solfiti né di zuccheri.

Come lo vedi Giallo paglierino, con riflessi verdognoli, brillante e perlage fine.

Come lo annusi Lavanda, mora bianca, kumquat, nocciola.

Come lo gusti Sapido, asciutto, pastoso, da cibo.

Come lo abbini Un’allegra brigata. Sboccare à la volée o berlo col fondo.

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